母亲有一对付酷夏的“法宝”,就是山楂酱。
夏天里,漫山都是山楂,沉甸甸挂了一树,压弯了枝头。母亲隔三差五就会去摘点山楂,回来做山楂酱,味道酸甜,做法也挺简单。
把新鲜的山楂洗净后,去蒂去核,切成小丁;接着,将山楂丁倒入锅中,加少量水大火煮开,水量没过山楂即可;加入冰糖,转为小火,用锅铲不停地搅拌,直到锅中的山楂软烂,最后大火把水收干;晾凉后,装入干净的玻璃瓶中密封即可。
可别小看这不起眼的山楂酱,酸酸甜甜,味道适中。夏天里,不管是大人还是孩子们,都因酷热而食欲大受影响。这种时候,泡点山楂酱,用水化开,清凉酸甜的味道沁人心脾,消暑的同时,也令食欲大增。
山里人家一旦有什么头疼脑热的小毛病,都是自己采点野草或野果子,倒腾一番,不管是吃的还是喝的,或者是外敷的,往往也都效果不错。而这山楂酱,便是家家户户必备的消食之物。一旦吃多了积食,喝点山楂酱,隔天也就好了。
不仅如此,山楂酱还能用来蘸着面包片,味道也不错。山楂酱的保存期长,夏天多做几罐,往往用到隔年。每天早上的山楂酱蘸面包,在那个年头,对山里的孩子们来说,可是难得的美食。
如今,尽管各类美食多了,但每次回去,总不忘带上几罐母亲做的山楂酱。母亲常笑着说,你呀,就是天生劳碌命,放着城里的好东西不吃,偏偏喜欢这山楂酱!其实,母亲哪知道,在炎炎夏日,这山楂酱可是一宝。
可不是,那一罐罐纯天然无污染的山楂酱,不仅有着母亲浓浓的爱,还有着乡里人家淳朴的独特风味。尝一口,思乡之情弥漫在舌尖,连夏日都变得可爱起来。
(郭华悦)