金山网讯 12月已过去三分之一，我们离年关也越来越近了。每年一到这时候，腌肉灌香肠成了家家户户的重要事。昨天，记者走访我市几家菜场，发现一年一度的“灌香肠运动”正如火如荼进行着，与此同时，很多市民也已经着手腌咸货了。

昨天上午，王家巷菜场里非常热闹，灌香肠的几个摊位前人满为患，很多市民带着买好的猪肉去灌香肠，加工费3.5元/500克、4元/500克不等。等待的时间里，大家一起闲聊，讨论自己最喜欢哪家灌香肠的口味。“我每年都在这里灌香肠，什么时候来要凑巧，有时候排队一直排到大门外面。”一位带着30斤肉过来的市民表示，“灌香肠图的就是卫生，自己买的肉，店家现场做，比外面卖的放心多了。”

现场，摊位里的几个师傅忙得不亦乐乎，他们动作娴熟，有条不紊地把每个顾客带来的肉先是切片，再拌着调料绞好，最后灌肠。一位师傅介绍，这两天已经到了高峰期，忙得停不下来。灌好后的香肠回去要晾晒20天左右。自己灌香肠还有一个好处：可以照顾一些忌口的要求，比如有的人不能吃甜，就可以要求店家做成无糖的。此外要咸要淡都可以根据自己的需求提。

老话说“小雪腌菜，大雪腌肉”，身边很多家庭已经着手腌咸肉了。李桂兰今年74岁，他们家打算腌50斤肉。“我们老两口自己吃不了多少，主要是分给几个子女。”她说，为了能多腌一点咸货，她和老伴今年特意买了一个冰柜来存储，这样就不急着吃了。

大雪已至，您家开始腌肉、灌香肠了吗？（王露）