金山网讯 为积极配合国侨办“中餐繁荣计划”，展示镇江淮扬菜系的悠久传统和精湛厨艺，服务海外侨胞生存发展、服务拓展公共外交，经镇江市侨办选派的“镇江中餐厨艺交流团”随“国务院侨办中餐繁荣团”，相继在日本东京、横滨、名古屋，圆满结束与在日华侨之间厨艺、美食等文化的交流。

    交流团由我市5名优秀烹饪大师组成，从9月13日至28日，大师们远赴日本、韩国和缅甸等国家，并配合驻外使馆在国庆、中秋招待会中开展厨艺表演、烹饪培训等活动。

    9月13日，由国侨办人事司副司长王志民和镇江市侨办主任魏弘扬带队，镇江市5名顶级淮扬菜烹饪大师组成的“中餐繁荣团”抵达东京，开展了为期四天的慰侨活动。期间还开展厨艺表演、烹饪培训、菜品展示等活动。

    中秋节当天，“国务院侨办中餐繁荣团”一行7人抵达日本横滨中华街的北京烤鸭店，随行的我市烹调大师郝捷与国内其他大师，为到场的在日华人制作了原汁原味格调高雅的淮扬料理：菊花豆腐，镇江醋排骨，富贵帝王蟹……就连六盘凉菜，其色调和摆设，都宛如一流的艺术品。中国驻日本大使馆总领事王军表示，中秋节是中国法定的节日，家人团聚的日子，他特别感谢“国务院侨办中餐繁荣团”，“舍小家”来到日本跟华人华侨共度中秋佳节。

    在当天的品鉴会上，镇江市侨办主任魏弘扬介绍说，淮扬菜是中国传统四大菜系之一，有浓厚中国传统文化底蕴。起源于春秋时期，兴于隋唐，盛于明清，到目前为止是中国国宴的菜品之一。此次随团前来的5名厨师均为镇江烹饪大师，既是淮扬菜制作大师，也是淮扬菜教学名家，在国内外烹饪比赛中屡获大奖。

    全日本中华料理宾馆支援协会理事长程显齐表示，目前，90%以上的海外华侨华人从事餐饮及其相关行业，海外中餐馆数量超过40万家。但大多数中餐馆处于规模小、就餐环境不佳的状态。为了生存下去，多数海外中餐馆都会迎合当地饮食习惯，在口味上进行调整，导致许多中餐“中不中、洋不洋，迎合永远做不大，只能做底层。而“国务院侨办中餐繁荣团”来日访问交流，为在日华人中餐业改革和发展提供了很好的机遇，从而会提高日本中餐业的整体水平。

    为了给日本中西部的在日华人送去中华美食，16日，“国务院侨办中餐繁荣团”抵达名古屋，我市5位顶级淮扬菜大师现场展现不凡身手，不仅为到场的嘉宾制作了精美可口的淮扬名菜，还进行了雕刻以及刀工技法表演，高超的技艺，惊诧全场。

    据了解，镇江市侨办曾两次组织厨艺团赴法国、德国交流访问，并且圆满完成厨艺表演、培训任务，收到很好效果。（邱江祥 吴丽娜）