金山网讯 目前正处夏秋之交，最高温度仍在30℃左右。太阳下出去走上一圈，口干舌燥时，吃上一口冰冰透心凉的沙冰，真是要多爽有多爽。

在大部分人的理解中，制作沙冰必然要用到食物料理机，将冰块和各式水果放进去，一起搅打成泥状才行。不过，最近却有网友声称，用微波炉就可以轻松做出沙冰。微波炉是加热用的，也能做出沙冰？到底应该怎么做？带着疑问，记者也学着网上所教的流程如法炮制了一番。

实验工具：

酸奶、巧克力玉米片、冰箱、微波炉、擀面杖、密封食品袋。

实验过程：

1.将从超市买来的酸奶拆封，倒入食品袋中，压实封口，使之密封。

2.将密封好的酸奶放入冰箱冷冻一夜。

3.第2天，将装有酸奶的食品袋从冰箱取出，看到酸奶已冻成冰块状，非常坚硬。

4.将冻成冰块的酸奶连同包装的食品袋一起放入微波炉，高火30秒加热。

5.从微波炉里取出酸奶，隔着食品袋用手可以感受到酸奶仍是冰冷的，不过用手指按压时，可以将小块酸奶冰块捏碎，摸着有沙沙的感觉。

6.把装有酸奶的食品袋放在砧板上，用擀面杖以擀面条的方式，将酸奶冰块进一步压碎。

7.用勺子将食品袋中的酸奶舀出，放入碗中。可以看到，做好的酸奶沙冰很松软，和外面买的沙冰没有什么两样。

8.为了增加口感，记者又加入了一些巧克力玉米片，一碗巧克力酸奶沙冰制作完成。吃起来口感细腻绵柔，味道清爽。

疑问：

为什么会用到微波炉？可以使冰块均匀融化，形成沙沙的状态

从实验过程中可以看到，“用微波炉做沙冰”其实有点“标题党”的意思，因为它忽略了一个重要工具——冰箱。通过冰箱，先将要做成沙冰的食材冷冻起来，这是用微波炉做沙冰的前提。

而用微波炉对冰块进行加热也是一个至关重要的环节，这其中，加热多长时间很关键。时间太短，冰块还是冰块，难以将之碾碎；时间过长，又会使冰块融化，成为液体。

那么，用微波炉会不会让冰块一半是水一半是冰呢？“微波炉加热不会让冰块一半是水一半是冰，而这也是微波炉可以做沙冰的原理所在。”省镇江一中物理老师梅宇航告诉记者，普通炉灶用的是热传递原理，是由外向内进行加热的，而微波炉所利用的微波能量非常大，它的最大特点是能够穿透食物，进入食物的内部，用强大的能量让内外同时加热。冻成冰块的食物内部和外面同时受热，整体加热起来就会更均匀而且时间更快，也正因为加热时间短，酸奶冰块处于刚刚开始融化却还没成水的状态，也就是沙沙的状态，轻松将它碾碎后，沙冰便制成了。

创意：

自制沙冰口味多种全凭想象力发挥

一年四季，32岁的钟女士都对冰制品情有独钟，尤爱各种口味的沙冰，用她的话来说，就是“怎一个爽字了得”。

“在家做冰品，不仅干净卫生，而且可以根据个人的喜好添加食材，回家后我就去试试。”钟女士告诉记者，外面买的沙冰一般热量较高，好吃虽好吃，却容易增肥。而自己在家用牛奶或酸奶做沙冰，最后只要再撒点抹茶粉、可可粉或者加入炼奶、花生碎、葡萄干、水果粒之类的调味点缀，不仅好看、美味，而且卫生，热量低，成本也不高。

“最初的沙冰大多用红豆和冰制成，如今的沙冰可以放入各种材料，种类多种多样。”大市口附近一家甜品店的老板笑着说，其实各种食材都可以制成沙冰，甚至还可以做成咸的沙冰，“大家完全可以根据自己的口味，凭借想象力发挥。”

这位老板建议，对于爱吃冰却又怕增肥的女士，可以多使用水分含量高的水果来做沙冰，如西瓜、木瓜、苹果等，能不加糖则不加糖，爱吃甜的，可以使用代糖。

提醒：

沙冰虽爽口吃起来却不能贪多

“沙冰由于温度低，过量、频繁地摄入，容易造成肠胃功能的紊乱，诱发胃肠道炎症。”江苏大学附属医院消化内科主任徐岷告诉记者，现在已是立秋过后，天气渐渐由热转凉，沙冰之类的冷饮更要少吃。

徐岷介绍，吃大量冰制品会引起胃肠道血管的突然收缩，血流减少，胃肠道正常的生理功能会发生紊乱，由于大量冰冷液体成分入胃，胃内的酸度会有所降低，杀菌作用减弱，胃黏膜易受到损害；进食过快或过多，易刺激内脏血管收缩，使局部出现贫血状态，促使胃肠炎、胆囊炎甚至肝炎的发生；冰制品还会使咽部血管收缩，血流减少，使局部抵抗力降低，上呼吸道的病菌大量繁殖，引起咽喉部炎症；此外，还有人会因三叉神经忽然受到不良刺激而发生头痛等。

徐岷建议，天气炎热时可以适当吃些冰制品，但不能过量，夏天过后最好就不要吃了，尤其是老人、小孩，十二指肠溃疡、慢性胃炎、慢性结肠炎、胆囊炎、消化不良患者，缺钙患者，肾病患者以及咽喉炎、支气管炎、支气管哮喘、关节炎患者，都不能吃太冷的食物。文 古瑾