金山网讯 走进京口饭店，许多名人留下的足迹让人感到，这是一座“有故事”的“名门”。

走进客房部，楼梯旁悬挂的一幅大幅字画映入眼帘，笔力苍劲，落款：黄苗子。知情者说，不少这样的大家在京口饭店留下了墨宝。翻开厚厚的档案，上面记载着它厚重且光辉的过去。

京口饭店始建于1929年，坐落在风光旖旎的京杭古运河畔。饭店内绿树成荫，亭台山石，尽显江南园林古典雅韵，被誉为绿色饭店。

上世纪二三十年代，镇江是江苏省省会。当时省政府在这里建造了一幢花园式仿西式建筑，为各级要员、过往宾客提供休憩、会议、餐饮和接待等项服务。这既是当今京口饭店的雏形，也是全市首家公办宾馆的肇端，它首开镇江现代餐饮行业的先河，是镇江现代酒店当之无愧的先行者。解放后这里是镇江专员公署交际处，又称省庐招待所，主要接待各级领导和国际友人，1960年改称河滨招待所，后来又先后改为镇江专区招待所、地区第一招待所、金山饭店，1979年4月，因金山附近新建澳大利亚宾馆，所以再次改名为京口饭店并一直沿用至今。

自饭店里第一幢楼——省庐建成起，曾经的几任民国江苏省政府主席，如钮永建、叶楚伧、顾祝同、陈果夫等均在此下榻。解放后这里接待过各级政要、外交使节、专家学者、知名人士和富商巨贾数十万人次。例如接待过朱德、陈毅、叶剑英、李富春、李先念、王震、姚依林、宋任穷、胡耀邦、陈慕华等国家党政领导人，也曾成功接待过肯尼亚总统率领的89人的大型访华团、由98位各国驻华使节和夫人组成的访问团、长期在镇江参与电厂建设的7名波兰专家组和日本三重青年工人访问团一行24人等等。

在京口饭店工作了近二十年的副总王晨音告诉记者，不仅如此，赵丹、黄苗子、陈从周等大批文化界名人也都曾驻足于此，有的还留下墨宝。

作为有着八十多年历史的老字号，京口饭店还培养出一批又一批的饭店经营管理精英，有力地支援了镇江二招（现凤凰岭饭店）、三招（过去的镇江宾馆）、河滨饭店（在今八佰伴位置）、一泉饭店、金山饭店（已消失）的建设；与此同时，还培养出众多的餐饮技术骨干，创建了自身的特色菜点。柏长隆就是这些技术骨干中的杰出代表，他从事餐饮工作五十余年，曾任京口饭店厨师长，特一级厨师，他不仅为本店研发了20多个特色菜肴，还十分重视培养年轻厨师。他通过言传身教培养出许多优秀厨师。现在我市著名的俞嘉仁、潘镇平两位特级厨师，就是他在上世纪五十年代传艺的高徒。

珍馐佳肴和风味美食是京口饭店宾客如云、闻名遐迩的魅力所在。近百年的餐饮传承积淀，为京口饭店积累了一系列烹调技艺资源。其中最负盛名的是“省庐鲍翅筵”，它是在1930年“省庐菜单”的基础上，经过历代厨师继承传统、刻苦钻研、奋力创新的结晶。它以镇江本地菜肴为基调，以精细的刀工、醇厚的口味、高贵的造型和至尊的气派，赢得中外宾客的赞誉。它的冷菜有：京口西瓜塔、四色美碟、六味食拼（水晶肴蹄、海子糯米卷、盐水鹅脯、美味黄瓜、萝卜卷、小番茄）；热菜有：省庐鲍鱼盅、木瓜芙蓉燕、水晶虾仁、京口富贵夹、银炉煨鱼翅、麻香炸王蛇、特色烧江鲜、植物烩四宝、明珠鳖裙汤；点心有：龙舟四喜点（每客一龙舟，内有蟹黄汤包、核桃酥、莲茸南瓜饼、双纹干贝、萝卜丝酥饼各一只）；主食有：鲜刀鱼汤面、家乡风味粥；以及水果。

此外还有以雕刻见长的“北固瓜塔”，香味浓郁的“特色鹅头”，香脆酸甜的“薯香脆虾”，造型古朴的“太极银丝”，清淡素斋的“茗山豆腐盒”，制作精细的“蟹籽玉珠丸”和“水晶虾仁”，奶香扑鼻的“泡夫天鹅”、“双色芋泥葫”和“核桃酥”，还有传统的养生“火臆老鸭汤”。这些都以地方风味独特、传承有序成为京口饭店保留的高档菜肴，已经被评为镇江经典名菜载入《中国镇江美食大典》。

京口饭店目前正处于转型升级期。改造期间，京口饭店员工克服重重困难，想方设法坚持餐饮部对外经营，三年来经营收入继续保持递增态势。未来客房改造工程竣工后，京口饭店将华丽转身，呈现在市民眼前的，将是一所崭新的城市花园精品商务酒店。（陈声秦）摄影 王呈