金山网讯 镇江日报10月9日3版头条刊发报道《九鼎轩火锅首推“开放厨房”》，餐企厨房可以随时入内参观的经营新举措引起广泛关注。报道刊发当天，光明网、金山网等若干新闻网媒及微信、论坛等社交平台纷纷予以转载转发，网友、微友们热议。连日来，每天都有不少到九鼎轩消费的顾客，饶有兴趣地“顺道”参观该店厨房，并在自己的朋友圈里分享图片与感受。

在金山网镇江论坛记者看到，网友“永恒难忘”跟帖称：“为九鼎轩点赞，这要作为一项长期工作，不枉九鼎轩有那么多忠实吃货。”顾客“爱过敏的小歪歪”在朋友圈发布了6张自己所拍的九鼎轩厨房内部图，并介绍：“全家到相遇吃饭，还参观了厨房，干干净净，好开心。”顾客“chen”参观厨房后也在微信朋友圈中发了4张图，发文称“食物干净且新鲜，继续保持”。市民李女士平时非常喜欢吃火锅，她告诉记者，近期打算再次光顾九鼎轩，也进入店家厨房参观一下。

江苏科技大学经济管理学院教授、博导吴君明，就九鼎轩这一革新之举接受了记者采访。他表示，当前我国食品安全形势“总体不是很好”，消费者对舌尖上的安全格外敏感，也格外关注，这样的背景下，餐企自觉履行社会责任，值得鼓励与称道，应予大力支持与积极推动。吴君明说，企业履行社会责任不外两种方式：一是相关法律法规的强制，二是自愿自律。

作为主管职能部门，市食药监局餐饮监督所所长刘远向记者介绍，近年来，包括“4D”“7S”“5常法”等管理模式在内，镇江在食品安全监管方面有诸多举措在全国领先，九鼎轩火锅在我市是较早建设“4D厨房”的餐企之一，而且在其数十家连锁门店中成系统、成规模。刘远对九鼎轩主动作为，积极采用先进管理模式来提高食品安全保险系数的做法同样表示称道。他说，“开放厨房”在导向意义上丰富了我市正在致力打造、成效显著的食品安全“社会共治”体系。刘远认为，对餐企而言，先进的管理模式能够提高食品安全的可控度；对消费者而言，则能够提高他们的信心与认可度，从而形成一种合力与良性互动。（记者 杨佩佩 王景曙）