金山网讯 随着双节临近，我市餐饮行业纷纷亮招，在倡导厉行节俭、反对奢靡的社会风气下，高档酒店走亲民路线开拓家宴市场。连日来，记者调查发现，我市各大星级酒店、知名会所打起“团圆牌”，推出价格亲民的中秋家宴。

长江边一家经营粤菜的餐厅总监张敏称，今年最大的转变是可以单点，她强调，要让顾客“吃得起、吃得好、吃得饱”，不仅仅是降价和提量两个环节。在了解家宴市场的需求后，他们调整菜单，积极转型，以今年中秋团圆宴为例，同样是海鲜，以前是价高物稀的鲍参、翅肚，现在则是市民喜闻乐见的扇贝、海鱼。

星级酒店也在寻求突破，我市一家五星级酒店总经理助理夏治涛表示，今年中秋节和国庆节的订餐与去年持平。而今年最主要的变化是生日宴比例在上涨，与普通团圆宴几乎持平，这样的家庭式消费是酒店在新时代转型之路上寻找的突破口。为了烘托节日气氛，中秋节当天向顾客赠送月饼，也是酒店的传统项目。记者在菜单上看到，单价8元的海鲜被印在了醒目的位置。服务员介绍，干锅鱿鱼须、蒜蓉蒸象拔仔、椒盐豆腐鱼等周一到周日不重样的海鲜，几乎每桌必点。

除了用低价吸引顾客进店就餐，良好的服务本来就是高档酒楼的看家本领，把原先的收费项目免费开放着实令消费者感到惊喜。一家从会所转型的酒店里，服务员每天必要的工作除了服务客人就餐，另一项就是为客户布置现场。据大厅经理刘雪介绍，一些没有请礼仪公司的生日宴、成人礼上，客人都要求酒店将现场简单布置一番，包括免费租借投影仪，布置气球、装饰彩带等。今年中秋他们将连接包厢的室外赏月区布置了一番，让顾客可以在中秋夜边就餐边赏月。

市餐饮行业协会副秘书长王雪英坦言，随着餐饮的发展，消费者的选择越来越多，商家转型是市场选择的必然途径，抓住家宴市场逐渐成为我市不少高档酒店的共同选择。（俞佳融）