金山网讯 中秋将至，除了商场里售卖的月饼礼盒，一些市民选择自己动手制作心意月饼，买模具，选面粉……还能根据家人的偏好调整口味，制作自己家的专属月饼。

自制月饼健康美味，但价格不菲

家住江南府邸的张女士家人患有糖尿病，“市场上难得一见不含糖的月饼，已经很久没有吃了，这次特地为家人制作了木糖醇的月饼”。

张女士做的是冰皮月饼。她看中的是不用额外购买烤箱，蒸熟就可以食用。她表示，像电饭锅蛋糕、提拉米苏这些不需要烤箱的甜点，适合她这种有兴致才做的初级烘培爱好者。自制月饼的好处是可以自由调整口味。自己不喜欢偏甜的，除了特制的木糖醇，她尝试将五仁和蛋黄莲蓉相结合，没想到竟然收获了独特的美味。她的月饼外皮除了普通的白色，还有咖啡色和绿色，见记者疑惑，张女士解释，这些着色剂并不是色素，是可可粉和抹茶粉。这些天然食物制成的着色剂，令月饼更美味，也更加健康。

张女士还将月饼带到公司与同事分享，除了蛋黄莲蓉口味外，张女士还制作了香芋味、五仁莲蓉味的冰皮月饼，精致的包装下皮薄馅足，吃过的人都赞不绝口。她接下来还打算尝试制作广式月饼。在张女士的带动下，同事王女士也加入了自制月饼行列。王女士与孙子一起动手制作，既做成了美味的月饼，又与家人一起共享了天伦之乐。

斜桥街的一家烘培店负责人蒋先生表示，这样的烘培课程很受欢迎，西式甜点受到年轻人的欢迎，月饼类的中式甜点，则更受年长一些的女性亲睐，还有母亲带着小孩一起来体验。

由于讲究用好料，再加上第一次制作时，工具、原料都需要一一购买，折算下来一个月饼的成本将近10元。王女士则表示，自制月饼的食材由自己挑选，更讲究也更放心，中秋节那天一起和家人品尝，也更显心意。

私售月饼最高可罚款3万元

在淘宝等电商网站上，自制月饼的DIY材料也十分热销，从水磨糯米粉，到硅胶模具，全部都可以一站式购买。和张女士凡事亲力亲为不同，网上甚至还有半成品的馅料购买，省去了自制月饼中最麻烦的步骤。知名厂商的半成品蛋黄、五仁和莲蓉馅受到了网友的好评，

月饼模具也成了大热门，1.67万件销量，价格从几元到几十元不等，模具花纹也各不相同，既有传统的福字花卉，又有可爱的卡通图案，今年还新增了汽车标志，让月饼的样子变得趣味盎然。一些店还顺势推出个性化模具服务以及DIY套餐，这些商家精明的做法，招揽了不少顾客，近一个月来的销售成绩都不俗。

一些烘培达人还顺手卖起了自己制作的手工月饼，一些手工月饼以无添加剂和传统口味为卖点，吸引了不少顾客，不仅在淘宝等电商平台畅销，微信朋友圈里也十分走俏。一家自制月饼店店主告诉记者，他们从刚开始的朋友口耳相传，到开网店、微店。

材料都是新鲜购买的原材料，馅料都是亲手制作，不使用半成品。一些购买者也认为，私人定制的月饼不是批量生产的，口感上可以调节，不使用添加剂，似乎更健康些。

和其他朋友圈常见的私房食品相同，自制月饼也存在准入门槛低，缺乏自控和监管的问题，几乎都不标注生产日期等基本信息，在制作和运输过程中，很有可能会存在过期或者细菌超标等问题。近期，国家食品药品监管总局起草了《网络食品经营监督管理办法﹙征求意见稿﹚》，网络食品经营者应当依法取得食品经营许可或者备案凭证。在处罚方面，若违反相关许可或备案条款，可责令限期改正，并处5000元以上3万元以下罚款。

（记者 俞佳融）