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金山网讯“我这次买麻油上当了！前两天，我买回来的麻油，昨天吃了，发现味道不对头。闺女说，我有可能买了加香精勾兑的麻油，你看气人不气人？有谁能教教我们，怎样才能买到好麻油？”昨天，记者在小区花园里，听见张大妈跟邻居们抱怨。就此，记者请教专业人士为市民支招：通过察商标、看颜色、闻味道，巧鉴麻油的优劣。

市民张大妈说，前天，她在市区一家菜市场旁边，买了一瓶麻油，当时闻着，觉得还蛮香的，没想到，昨天回家做凉拌菜一吃，发觉嘴里的味道不对劲，有点涩涩的感觉。她闺女说，可能是买了加了香精的麻油。

有不良商贩为节省成本，或偷工减料，或往麻油里添加水、香精，甚至猪油、菜子油、米汤等，而添加了这些东西的劣质麻油往往会危害人体健康。

就此，记者特意邀请镇江金莲食品有限公司生产部部长胡文胜来到本报，将分别从正规超市与菜市场小店买来的2瓶麻油，请他通过介绍比对，用最简单便捷的方法为市民支招，挑选出优质的麻油。

第1招：察商标：产品标准号、配料不能少

胡文胜介绍，正规厂家生产的优质麻油的商标（见图1）必须包含产品名称、配料、执行标准、生产许可、营养成分表、加工工艺、生产日期、保质期等。“你看，这2瓶麻油瓶子上面的商标有很大区别，其中一个的标注很有问题。”胡文胜拿出记者购买的2瓶未开封的麻油，一一指点给记者看。

胡文胜指着其中的一瓶麻油瓶（见图2）分析说，这里有四个大问题。第一，这瓶劣质麻油的商标，首先没有“R”这个标志，表示该商标没有经过工商部门的注册认证。第二，按照规定，芝麻油的产品执行标准应该是国家标准即“GB8233”开头；如果企业标准高于国家标准的可以执行企业标准，即“Q”，后面为4个大写字母，如“ABCD”，紧接后面为四位数字，如0001，最后为企业标准备案年份如“-2015”。而这瓶麻油则写的是：“Q/HJJ2001-007”，也是明显不对。第三，规范的生产许可应为：“QS”开头，而这瓶麻油则写的是：卫生许可证号：亳卫证食字，完全与规范风马牛不相及。第四，该麻油标签没有营养成分表，也是不允许的。

第2招：看颜色：优质麻油呈通透的棕红色

“买麻油时，市民只要将麻油瓶对准强烈光线，看瓶内的麻油颜色是不是呈现棕红色，是否是通透的，就可以知道是不是优质麻油。”

采访中，记者了解到，纯正的麻油颜色呈棕红色，麻油是清澈透明没有杂质的，而问题麻油才会显得浑浊。“当然，采用自然沉淀法压榨无处理的优质麻油，有时也会有一点‘油脚’，这个是可以的，但是，在颜色上绝对还是属于通透棕红的。而一些劣质麻油则为棕发黄，没有质感，二个放在一起对比就很明显（见图3）”胡文胜补充说明道。

第3招：闻味道：带有清香的、原生态植物味

闻味道，也是辨别优劣麻油的简单方法，“优质麻油会带有清香的、原生态植物味。”专业人士称，纯正的麻油味道醇厚、浓郁，有芝麻独特的香味，闻起来比较柔和。而掺进了花生油、豆油、菜子油等，不但香味差而且会有花生、豆腥等其他气味，如果加了香精，闻起来味道都比较冲。

听了介绍，记者随后打开2瓶麻油瓶盖，闻了闻发现，那个商标不标准的麻油刚开始闻，“麻油”香味明显，但是，慢慢的，觉得味道开始有点“冲”，不一会，记者办公室里就弥漫了这个“香味”，久久不能散去。“这个就说明，这瓶麻油有可能勾兑了麻油香精。”胡文胜说。

记者再闻了闻另一瓶麻油，问胡文胜：“感觉这瓶麻油有点清香，同时，好像还有一股原生态植物的味道？”胡文胜点头赞许：“没错，说明这个麻油用的是精选的优质芝麻！” （记者 林玲）摄影 马镇丹