金山网讯 每天吃多少果蔬才能满足身体需求？半斤水果一斤菜！近日，中国健康教育官方微博宣称，国家卫计委、中国健康教育中心、中国记协和中国营养学会联合发起名为“果蔬营养与膳食平衡”的“中国健康知识传播激励计划”，呼吁大众增加果蔬摄入，保持膳食平衡，做到“半斤水果一斤菜，天天都是果蔬日”。

呼吁一出，引发网友热议：“我又不是兔子，一天哪儿能吃下这么多？”“谁都知道蔬菜水果对身体好，但是怎样搭配才更加合理？”记者就此采访了我市相关营养医师，医师表示，只要餐餐有果蔬，保证食物多样性，达到这个标准并不难。

蔬果摄入量有所下降市民表示“够不着”标准

国家卫计委宣传司发布的《中国居民营养与慢性病状况报告（2015）》指出，过去10年间，我国城乡居民膳食结构有所变化，脂肪摄入量过多，平均膳食脂肪供能比超过30%，蔬菜、水果摄入量略有下降，钙、铁及维生素A、D等部分营养素缺乏依然存在。因此，呼吁每人每天“半斤水果一斤蔬菜”，并且尽可能多地摄取不同颜色的果蔬。

去年，省疾控中心发布《江苏居民营养与健康状况追踪研究》，江苏人平均每天吃水果71.4g，与《中国居民膳食指南》中每人每天至少吃200g水果的推荐摄入量相距甚远。有调查显示，我省城乡居民蔬菜摄入量普遍比较低，平均每天蔬菜274.8克，而标准要求最低需达300克。尤其18-24岁年龄组人群，蔬菜吃得少的问题表现更为突出。

说到果蔬的好处，大多数人都能说出一二，不过，在市民看来，想要达到“每天半斤水果一斤蔬菜”的标准，有些难。

对于国家卫计委的呼吁，不少市民表示“够不着”标准。家住丁卯的朱健一家三口中午通常各自解决，“孩子在学校，我和先生在单位食堂吃，基本是两素一荤一汤，回到家想起来才会吃个水果”。

上班一族汤飞也表示，虽然妈妈每天都会变着法儿做各色荤素搭配的菜肴，但感觉每天饭菜摄入量总共还不到一斤半，按照标准来看，“想要达标有点难”。

只要餐餐有果蔬标准并非“遥不可及”

市四院营养科营养医师王璇表示，每天吃半斤水果和一斤蔬菜乍听难以达到，但只要餐餐有果蔬，保证食物多样性，达标并不难。

那该如何量化？王璇的办公室内有一个膳食宝塔，上面陈列着不同种类的营养仿真食品模型，每一个都贴着食品的重量和所含热量。王璇逐一介绍道：“5朵西兰花100g，4个圣女果50g，3颗草莓50g，照此计算，只要吃普通大小的25朵西兰花或者40个圣女果，还有15颗草莓，就能达到‘半斤水果和一斤蔬菜’的标准了。”

王璇还举了个例子，一个拳头大小的苹果可食用重量在250g左右，而一盘生菜的重量基本在400g，“因此，每天吃1-2个拳头大的苹果，每餐摄入小半盘蔬菜，达到标准也不难。”

选择果蔬勿逞“口舌之快” 两者不可替代食用

量够了，吃的方式对不对也是一个问题。“饮食不可凭个人口感喜好只追求单一性而忽略多样化。”王璇说，每种水果和蔬菜都有其不可取代的营养成分，如果饮食过于单一，即使摄入量够了，也会引起营养不均衡。

不少人认为，吃蔬菜应当多挑选绿色的食用，其实不然。王璇说，食用蔬菜种类越多越好，这样可以形成一个更加完整的营养体系。有研究表明，人体每天摄入的食物种类最好在20种以上，以保证营养的均衡，“听上去很多，其实分摊至每餐是可以接受的。”

王璇随口列出了一张营养菜单：早餐牛奶、杂粮粥、一个水果或凉拌蔬菜；中午两道蔬菜、一道荤菜、一碗汤、主食、水果；晚餐可参照早餐或午餐。如果早餐时间来不及准备那么多，可以在其他两餐中补充。这样，不仅天天有水果，餐餐有蔬菜，而且包含的食物种类也足够。

有市民认为，既然果蔬中所含营养成分差不多，那是否可以不必算那么精确，只要每日摄入量达到一斤半就可以呢？

王璇说：“水果虽然是健康食物，但本身含糖量较高，吃多了容易能量超标，尤其对于特殊人群，比如糖尿病、高血脂患者，每日可适当增加蔬菜摄入量，同时减少主食和水果，榴莲、葡萄、西瓜、香蕉、龙眼等含糖分较多的水果，最好避免食用。蔬菜经过油盐烹饪，如果摄入量过多，也会超标。因此，每天半斤水果一斤菜，既能满足人体对食物多样化的需求，又不会因为摄入过量带来健康风险， 是个很不错的选择”。（杨泠）