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锅盖面虽香 个性化加工尚欠火候

发布时间:2015-07-27 00:43  金山网 www.jsw.com.cn 【字体:放大 缩小 默认

金山网讯 近日,一位两岁孩子的妈妈“嘟嘟”在网上发帖,要转售自己海淘的玉米面条和字母面条,“因为在网上海淘的面条多了,怕天气热会放坏,想转掉一部分”。跟帖的好几位妈妈都回帖说:“我要”。

8个半月大宝宝的妈妈张女士也是一位不折不扣的海淘一族。最近,她刚刚在网上为宝宝购买了一盒250克装的德国“长发公主”有机全麦面条。在面条是当地当仁不让特产的镇江,为何年轻妈妈舍近求远,专门为宝宝海淘面条?难道如今小小镇江人都不钟情镇江面条了?

镇江妈妈海淘面条的还不少

张女士指着她手机上的购买记录,对记者说:“我看重的是成分,特别是含不含盐,含不含钠。在这个食品的介绍中,特别打出了‘无盐’的字样。对我特别有吸引力。”张女士坦言,国外的一些儿童食品不仅好吃,而且卖相也好,就像字母面条,将面条做成一个个的字母模样,非常可爱,对孩子也很有吸引力。

记者采访中了解到,在张女士周围,像她这样海淘一族的妈妈还有不少。“最早海淘是源于年轻妈妈对于国内奶粉质量的不信任,如今,海淘的范围在不断扩大,妈妈群中的不少人不仅海淘奶粉,食品中的面条、零食什么的,更有甚者,宝宝的不少用品都是海淘的。”

刚当上奶奶的闻女士最近有些郁闷,虽然自己年龄刚过50,但是感觉在带孩子上与儿媳妇的代沟越来越深了。“在宝宝出生之前,儿媳妇就海淘了一批东西,包括纸尿裤、衣服、小裙子,还有孩子即将用到的调羹、杯子等等,还听儿媳妇说,和几个妈妈说好了,过段时间几个人还要从网上给宝宝海淘些荷兰奶粉和德国面条”。奶粉也就算了,面条是我们镇江的特色,添加辅食时把面条煮煮烂,还可以加点猪肝泥,有什么不好的,营养又美味,闻女士无奈地说,“真不知道国外的面条比我们镇江面条好多少?!”

锅盖面最终还是很多孩子的最爱

虽然不少年轻的妈妈似乎认为“外国的月亮比中国圆”,但是,在我们周围,记者发现,也有不少孩子,在他们成长的过程中,是渐渐认同咱们镇江的锅盖面的。

今年38岁的徐女士是两个孩子的妈妈。她告诉记者,孩子六七个月时,就开始喂辅食。面食都吃的,一般会到超市买些专门的儿童面条,孩子稍大些,就会从面条摊点买些镇江的面条,主要是细面、小刀面。家中老二特别喜欢吃面食,而且是中西结合,对一些西餐店的意大利面、自己买回原料煮的味千拉面,还包括镇江的锅盖面。

夏女士则对记者说,儿子暑假后就要上小学了,他对锅盖面情有独钟,几乎平均每周都要到面店去吃个锅盖面,家里人都说小家伙不愧是镇江人!

即将升入市实验幼儿园大班的女儿文文,暑假里,会将老师在课堂上教的一些内容向爸爸妈妈宣传,最近总在念叨:“镇江有三怪,香醋摆不坏,肴肉不当菜,面锅里面煮锅盖”。自从女儿知道了这段话后,父亲陆先生特地带着她去锅盖面品鉴馆吃了早茶,让孩子实地感受了什么是锅盖面。陆先生说,女儿平时喜欢喝醋,不仅一些菜肴要蘸醋,自从给她买了一支一支装的养生醋后,她时不时地会拿出一支喝。面条也是女儿比较喜欢的食物,每周,她都会提醒妈妈去面摊上买点镇江的小刀面。“加上各种佐料后,妈妈做出的小刀面特别好吃”,文文奶声奶气地说。

不管什么面,营养、习惯是关键

市营养学会副秘书长王梅松认为,一个人的饮食习惯是从小培养的,从小对某种食物的偏好可能会灌输在他(她)的生命中。年轻妈妈对孩子饮食中面条的关注,其实是对营养的关心,是营养意识的提高。但是,需要指出的是,一个人一生的饮食,会不会全盘国际化?答案是不太可能。因而饮食的本土化,不可回避。市民营养知识的提高,比一味选择国外食品更重要。

网友“栀子花开”经常光顾镇江街头的锅盖面店,每当有朋友说起哪里哪里又开了一家味道不错的锅盖面店,他都要去“考察”一番,品一品、尝一尝。如今,他去过的街头面店已有近百家。同时,他也到国外好几个国家去过,品尝过当地的各种特色面条。

对面条颇有研究的“栀子花开”说,镇江的锅盖面是一种手工式、作坊式的制作方式,而国外的面条更多是精准式的定量生产。他认为,相比国外面条的制作方式,镇江的锅盖面更能够符合个性化的需求。比如,少放些盐、少放些酱油、味精。对于小孩子来说,镇江面条也完全可以个性化加工,比如对于加辅食的小宝宝,完全可以煮得烂些,少少放些盐。对于大一些的儿童,完全可以品尝下有着各种浇头的锅盖面,只不过可以对经营者提出一些添放佐料量的要求。王梅松建议:“如果在锅盖面店,对每一款面条都有各种佐料定量标注,那将是对消费者营养的关注,也将是镇江锅盖面的又一大进步”。(记者 孙霞)

来源: 作者:  责任编辑:邓宇
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