金山网讯 这两天逛菜场，发现菜场里毛豆的量虽然大，买的人并不是非常多。问了下，有一些人不爱吃，有一些人嫌回去剥起来麻烦。所以大家还是喜欢买一把剥好了的。

毛豆一直作为配菜存在着，被很多人忽略了营养价值。夏天人出汗多，容易疲乏。毛豆恰恰钾含量很高,可帮助人们弥补因出汗过多而流失的钾，缓解疲劳。毛豆里的卵磷脂也是孩子大脑发育必需的营养之一,所以别看毛豆不起眼，它还是种益智食品。

毛豆怎么吃呢？夏天里，最适合的就是雪菜毛豆肉丝，炒出一大碗放冰箱，想吃了拿出来，配饭配粥都没话说。再者就是盐水毛豆，喝啤酒的时候当作下酒小菜，晚上看电视的时候当作小零食，也很不错。

有朋友推荐了一道炒菜——毛豆丝瓜炒油条。把丝瓜和油条都切好，跟毛豆一起清炒，是不是光听着就给人清新可口的感觉？如果配合当季食物，也可来一道茭白炒毛豆。

当然，挑选毛豆是讲究技巧的。新鲜的毛豆的豆荚比较硬，用手掐豆子，会有汁。如果豆荚容易裂，那这样的毛豆也不新鲜。

需要注意的是，毛豆因含大量嘌呤碱,容易加重肾脏代谢负担,尿酸高、尿毒症患者、蛋白尿者要忌用。 （王露）