金山网讯 蛋壳粗糙颜色太白，蛋白弹性大，怀疑是假蛋？韭菜买回家洗了水发绿，怀疑是农药超标？工商部门近日接到2起有关食品安全的投诉，提醒市民：天热了，购买食品时要对新鲜度留个心眼了。

做假鸡蛋成本高于真鸡蛋

“我可能买到假鸡蛋了，这鸡蛋蛋壳粗糙，颜色太白，煮熟之后蛋白比普通鸡蛋弹性大，我现在在超市，同样的鸡蛋超市还在卖，你们快来看看。”近日，市民曾先生向工商部门投诉，市区某超市内售卖的鸡蛋有问题。

执法人员在超市的禽蛋售卖处看到，曾先生手中的盒装鸡蛋和货架上售卖的属同一批次，确实有蛋壳粗糙、颜色泛白的情况。而超市负责人提供了完整的进销货手续和合格证，证明该鸡蛋是品质合格的真鸡蛋。负责人在现场磕开一个白皮鸡蛋供检查。执法人员发现，该鸡蛋无论从外观还是内容物来看，都是真鸡蛋。至于为什么曾先生手中的鸡蛋和网上的假鸡蛋有些类似，可能是曾先生保管不当的个别现象。

执法人员说，该鸡蛋是假鸡蛋的可能性不大，因为假鸡蛋的制作成本比真鸡蛋还要高，而且我市市场上目前也未发现销售假鸡蛋的案例。蛋壳粗糙跟鸡蛋的形成环境有关，蛋壳颜色有很多种，从赤红色到灰白色都有，“橡皮蛋”的形成主要和鸡蛋储存的环境有关，时间太长和温度太低都会造成鸡蛋的蛋白质变异，出现蛋白弹性大的现象。

菜品不新鲜可能会“掉色”

“韭菜会掉色？是韭菜自身的颜色，还是农药残留？甚至是染色剂？这还让人怎么放心吃”？日前，市民张女士来到润州区市场监督管理局投诉，说自己在某超市购买了韭菜后，回家准备清洗时发现了疑似染色的情况。她向工作人员展示了这把可疑的韭菜。只见现场将这把“问题”韭菜泡进清水后，清水变成了浅绿色。

超市方面在查看过后，认为这是韭菜自身的颜色，而非染色剂着色，因为超市在进货渠道上把关严格，不会采购染色蔬菜。张女士购买的是超市晚上快关门时的打折蔬菜。由于蔬菜具有一定的保鲜期，菜品可能不太新鲜，泡水时析出了韭菜本身的颜色。至于会不会是农药残留，超市提供了一份当天的蔬菜农药残留检测证明，在该证明上，工作人员看到，韭菜当天的农药残留检测结果是合格的。

执法人员说，随着天气渐热，市民购买食品时要对新鲜度留个心眼了，遇到问题可及时向工商部门反映。（朱蕴超 范海罡）