金山网讯 往常一身制服、头戴大盖帽的餐饮执法者，昨天穿上了厨师服，戴上了厨师帽；往常执法会出示执法证，昨天却在胸口别上了健康证。当天，市餐饮安全监督所全所执法人员被分成10个组，深入10个不同类型的餐饮店，每人承担一个岗位，当一天餐饮从业者。

昨天清晨5点，记者来到了纬五路上的邵顺兴面馆加盟店。清晨的镇江，路上还亮着路灯，纬五路上几乎看不到店家的灯光，唯独这家邵顺兴面馆，已经生火做事了。不一会儿，老板范勇开车从大市口邵顺兴面馆买来了45公斤面条。

市餐饮安全监督所所长刘远和监督员钱辰在这里工作。他们向老板出示了健康证，就跟着范勇学起了分面。

收了几十个面碗，刘远关注起了装面条的碗。他发现店里是用开水来烫碗，就建议使用煮沸消毒的方法，“因为用开水烫碗不能起到有效的消毒作用”。每张桌上，都有一个装满剁椒的瓶子，盖口敞开着。老板说“这方便顾客取用”，刘远对他说，“这不能避免空气中灰尘、细菌降落，有被污染的可能，可以采取将瓶盖和调羹相结合的方式，既便于顾客取用，又能防止污染”。

昨天一天，20多名餐饮执法者体验了小面店、单位食堂、学校食堂、火锅店、五星级大酒店等不同类型餐饮店的20多个岗位。

刘远说：“平时身穿制服戴大盖帽，我是监管者，餐饮店是被监管者，交流沟通的范围有限，通过这样一个活动可以近距离的为被监管者服务，提供帮助，也可以近距离地查找食品安全的隐患。”（记者 孙霞 通讯员 张辰）