金山网讯 前天上午，去朱方路润康冷批市场买菜，忽然发现很多摊位被菠萝“占领”了。新上市的菠萝3元一斤，5元一个，9元两个……乍听有点晕，算来算去，每家价格都差不多。市农批市场运营部经理徐林说，温度稳定在15摄氏度以上是菠萝口味最好的时候。最近几天会大量到货。

菠萝口味清爽酸甜，香味浓郁，买回来放在家中餐桌上，一会儿整个客厅都有菠萝香。除了好吃，它还具有消食止泻、养颜瘦身等功效。

饭店里，小朋友们很喜欢一道菜——菠萝咕噜肉。有没有人想过，厨师为什么会把菠萝和肉放在一起呢？

原来菠萝里含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，稀释血脂，解油腻。菠萝蛋白酶还可以让肉在口感上更嫩，并且提高蛋白质的利用率，更有利于人体的消化和吸收。

这道菜并不难做，把肉切小，放在黄酒、盐、胡椒粉、生粉里抓匀，腌上近20分钟。拿出来时裹上事前打好的蛋液，在面粉里滚一下，放到油锅里炸，金黄了捞出。锅里放入适量油，煸炒一下蒜末，然后放入番茄酱调制出的红油汤汁，加白醋、白砂糖和小半杯水煮开。这时候再把炸好的肉块和菠萝块一起放入锅中炒，加入盐，倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅。

清脆多汁的菠萝配上煎炸好的小肉块，这真是一道十分美味的菜。（记者 王露）