金山网讯 年夜饭是大年三十必备的团圆饭，不少饭店的年夜饭预订火爆。年夜饭不仅要吃得好，还要吃得安全。昨天上午，记者跟随市食药监执法人员对市区的年夜饭餐饮单位进行督查。据了解，今年市区部分供应年夜饭的餐饮店已将桌数向主管部门备案，而餐饮企业们为保证食材新鲜度，可谓各有“妙招”。

早上十点半，禾嘉禧宴酒店的后厨内十分忙碌。行政主厨陈静表示，目前酒店的年夜饭已经预定了35桌，包厢基本没有剩余，“临近春节，人手也比较紧张，至少三分之一的外地员工会放假回家。”除夕的年夜饭是最受重视的大餐，记者了解到，为了保证顾客吃得满意、放心，本周以来，酒店已经着手年夜饭的准备工作，“冷冻的食材基本都储备好了，市场上的供货截至大年二十九，所以我们明天再进最后一批新鲜的原料，这样就能保证食材的新鲜度。”

而在位于西津渡的镇江菜馆，记者发现了六个小箱子，上面贴有“快速检测”的字样，据酒店负责人介绍，为了真正做好“舌尖安全”，确保下锅前的食材也完全安全，食药监部门帮助酒店引入了快速检测装置。市餐饮安监所餐饮安全监督科副科长顾晓枫表示，六个箱子分别可以检测食材中亚硝酸盐、盐酸克伦特罗、农药残留、过氧化值等相关情况，“通俗地说，就是可以检测瘦肉精、地沟油、腌制品等老百姓最关心的食安问题，最短一分钟左右可以出检测结果。”酒店负责人表示，一年忙到头，年夜饭是最大的考验，“为了保证消费者吃上舒心的除夕大餐，酒店肯定会从食材源头抓起，杜绝任何安全隐患。”

同时，食药监局也提醒广大消费者预订年夜饭时应选择具有有效餐饮服务许可证、诚信度高、卫生整洁的饭店就餐，如果消费者在餐饮消费过程中发现食品安全问题，可及时向监管部门投诉举报。（李溟）