金山网讯 江河解冻、柳条抽芽、阳光回暖，当我们感知着大自然在四季更迭中的变化时，辞旧迎新的春节，再一次临近。这几年，城市人过春节，总想着寻找年味。什么是年味呢？有人觉得年味是大门上贴着的手写春联，有人觉得年味是除夕夜夜空绽放的烟火。我觉得，最单纯的年味就是舌尖上那似曾相识的滋味。蛋饺、春卷、大肉圆子……饭桌上出现这几道菜的时候，年味自然就在记忆中复活了。

逛在宝塔路菜场、金星菜场里面，都有看见人在边做蛋饺边卖。一个小炉子，一把铁勺，一大盆拌好姜葱的肉和一盆蛋液。做蛋饺不复杂，勺子里捞点儿油，把蛋液在勺子上滚一圈，蛋皮成型后放入肉，再把蛋皮轻轻一合，一个香喷喷、金黄色的蛋饺就做成了。宝塔路菜场里，一位姓顾的老人在旁边看了好一会儿。他回忆：“以前我们过年前家家户户都自己做蛋饺。现在家里没有煤炉了，所以这两年都是买现成的，十几块钱一斤也不贵。现在看着人家做都有点手痒了。”顾先生说，他的老朋友里面还有自己在家做蛋饺的，有时候会送他一些。

如果老一辈人最怀念的年味是蛋饺，那孩子们记忆最深的必然是春卷。面对春节里的大桌菜肴，很多人会有“年饱”的感觉，在金灿灿的春卷前，再“年饱”的人都会“嘴馋”。立春后的菜场里，既有卖春卷皮的，也有卖春卷成品的，购买的市民都不在少数。

生于80后的佳佳说，每年过年的团圆饭都是在奶奶家吃的。在他的记忆里，大年三十的下午，奶奶就会炸几大盘春卷出来。他说：“那时候家里表哥表姐和我都站在厨房的灶台旁边，炸好一根我们就吃一根，刚炸出来的春卷又烫嘴又烫手，但是特别香。”佳佳说，过年时候的春卷真的是必不可少的菜，大人孩子都喜欢吃。就是现在，大家都长大了，也还是记得那滋味。

类似于蛋饺、春卷的传统过年手工菜，大家还提到肉圆和虾片。90后、00后的年轻人对虾片的记忆肯定没有80后深。在那个零食不丰富的年代，虾片完全可以媲美薯片。薄薄透明的一片虾片放到油锅里炸，膨胀后捞出锅，沥干油，吃在嘴里“咔嚓咔嚓”脆，简直是孩子们的最爱。我在几家菜场里转了转，没看到虾片，上网一搜，倒是有很多人在卖。

记忆是个无价宝，真正的年味无需四处找寻，也许只是一个自家做的蛋饺，一个刚出油锅的春卷。您家的年夜饭，备好了吗？（记者 王露）