金山网讯   新一轮“两节”餐饮市场巡查已从去年12月底开始，将持续到春节后，全力提高市民餐桌的安全系数。连日来，食品药品专业执法人员、社会监督员、食品药品专家穿插各餐饮服务单位进行明察暗访。昨天上午，记者跟随市餐饮安监所执法人员不打招呼飞检市场。

昨天上午10点多钟，国际饭店5楼厨房冷菜间，戴着口罩的操作人员正在切配桂花鸭。据了解，昨天中午该店接待一批300人自助餐，这些桂花鸭都是作为冷菜上桌的。市餐饮安监所副所长张剑青仔细察看，认为其操作流程符合规范。接着，他要求国际饭店行政总厨王正明“出示近期家宴酒席自助餐菜单”。记者看到，青蒜炒牛肚、蒸鱼块……热菜居多、冷菜很少。“慎用海产品，大块菜肴应烧熟煮透，季节性菜肴请选择新鲜安全的食材。总体来看，你们的菜单基本符合要求。”张剑青说。

其实，对于即将到来的节日期间餐饮旺季，商家也严阵以待。执法人员巡检厨房时，就碰上了国际饭店安全员一行也在检查食品卫生。

昨天，在碧榆园、万达喜来登、兆和皇冠假日等酒店，市餐饮安监所执法人员还使用快检设备对餐饮从业人员、餐厨设备设施抽样检查。餐饮安监所餐饮科副科长顾晓枫随身携带的ATP快速检测仪，用于测物体表面洁净度。取一支专用棉签，在餐饮从业人员手部取样，再放到测试仪上，就可知道其是否“带菌”操作。到记者发稿时，昨天抽检的4家酒店没有发现较大餐饮安全问题。

截至目前，市食药监局已对市区1644桌年夜饭进行备案管理，各级食药监执法人员出动300余人次。近期，将加大对城乡食品批发市场、超市、酒店和车站、旅游景点周边小商店等的监管。节日期间消费量大的肉及肉制品、乳及乳制品、酒类、水果、蔬菜及保健食品等品种是检查重点，执法人员将严厉打击非法使用食品添加剂，制售过期、霉变及利用非食品原料生产加工有毒、有害食品等违法行为。（记者 翟进）