金山网讯  我们常常用“白菜价”来形容一样东西便宜又实惠。如今，正是大白菜大量上市的时候，在各式蔬菜中一比对，大白菜的价格确实让人开心。所有的东西都涨价了，似乎大白菜还停留在最初。大白菜虽然便宜，但是它的营养价值却是不容轻视的。

前两天在丹徒区路过一户农家菜地时，田里的大白菜已被挖出了不少。还在地里的大白菜则都被层层菜叶包裹着，像青绿色的大花瓶，个头大的居然有七八斤重。虽然长在土中，大白菜却给人十分洁净的感觉。撕去最外层的菜叶，整棵菜就会焕然一新，莹白透绿。昨天上午，在润康冷冻批发市场内，不少老人的菜篮子、手推车里都有一两棵大白菜。天越冷越要吃大白菜，几乎像个习俗。一位买菜的老人说，买棵大白菜，回去在砂锅里和肉烩，加点粉丝，比什么菜味道都好。

小时候每年年底，家里人都会买上七八棵大白菜存着。一方面可用它烩在吃剩下的荤菜里，另一方面也防着下雨下雪天出门买菜不便，烧一棵大白菜就凑合一顿了。买的多了，吃不完，外层的白菜叶就会枯萎。最后把外层叶子一片片剥掉，只剩下最里面一个瘦瘦的白菜心，吃起来还是很嫩。好在价格亲民，剥成一小棵也不心疼。

大白菜虽伴着我们走过了许多个冬天，可大多数人对它并不了解。

虽然大白菜的卡路里含量很低，但营养价值却很高。所含有的萝卜硫素可以增加体内酵素含量，而酵素具有防癌功效。对女孩子来说，冬季的干燥是最惹人烦的，但是大白菜水分充足，含有多种维生素，具有护肤养颜的效果。此外，大白菜还含有丰富的粗纤维，能起到润肠、促进排毒、帮助消化的功能。所以，当我们在冬天里吃着热腾腾的麻辣火锅时，最后点一份大白菜，大有好处。

此外，还有一个小提醒：为了更好地保存水分，大白菜要竖着切。竖着切时，菜内的水分损失减少，水溶性营养素丢失也会减少。竖着切还能保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动，以增加排毒护肤养颜的效果。 （记者 王露）