金山网讯 今年“3.15”，新消法实施让人们看到了消除餐饮行业所谓“行规”的希望，例如消毒餐具另收费难题。昨天从本地餐饮市场了解到，新消法实施近半年，在我市大大小小的饭馆，消毒餐具另收费挺普遍，这一难题依然待解。值得一提的是，提供免费餐具的是餐饮的两极：星级酒店和一些路边小吃店。去饭店吃饭消毒餐具另收费挺普遍

    “因为还没有成家，平常在外面吃饭比较多。现在稍微大一点的餐馆，提供的通常只有消毒收费餐具，让你根本都没得选。”经常在外面吃饭的陈先生说，在日常接触的饭店餐饮中，大部分只提供消毒餐具，并且另外收费。原先一套收费1元，如今已经涨到1.5元左右。虽然消毒餐具收费也就1元多钱，但是这些餐具，清洗消毒是否达标，特别是有些消毒餐具打开之后，都能看到上面一些污迹，确实很难让人放心。现在每到饭馆吃饭，他都养成了一个新的习惯，那就是打开消毒餐具之后，再用开水烫一下。虽然效果如何不得而知，至少可以得到一些心理安慰。

    张乐红在青云门和丁卯开了两家饭店，对于消毒餐具他有自己的看法。“丁卯那边属于新开的店，为此开业的时候，采购了400套新餐具。另外包装好的消毒餐具，只作为备用。特别是自身餐具不够用或者客人比较多需要翻台的时候。而在青云门这边的店里，目前只有一次性消毒餐具可以使用，每套另外收费1.5元。”张乐红介绍，使用消毒餐具有一个好处，那就是方便，用完之后省了人工进行清洗。至于另外收取的费用，在结账的时候，不少时候，零头都会去掉，某种程度上也算是减去一些消毒餐具收取的费用。提供免费餐具星级酒店和小吃店多

    不得不说的是，目前自身提供免费餐具比较典型的是分属餐饮的两极，一个是星级酒店，另一个是路边的一些小吃店。“镇江大酒店属于四星级酒店，作为本地比较知名的餐饮企业，我们都是提供经过消毒的免费餐具。这些餐具全部是酒店自身采购，进行清洗和消毒。”镇江大酒店总经理助理李楠告诉记者，星级酒店对于餐饮环境以及餐具的卫生要求严格，以前是高温消毒较多。目前他们酒店主要采用84消毒和电子柜消毒2种。电子柜消毒比较适合数量较大的餐具清洗之后消毒，而利用84消毒，主要是适合数量较小，或者电子柜装不下的情况下，进行人工清洗消毒。对于普通餐饮企业常用的一次性消毒餐具，他表示还没有在星级酒店看到使用。

    与之相对应，路边的小吃店也有不少提供免费餐具。“我们这个小吃店，这个面积只有十几平方米，客人大部分是附近的农民工。很多时候，就是吃个面条或者盖浇饭。吃顿饭也就花个10元8元钱，只能提供免费餐具。要是提供一次性消费餐具，再另外收费，估计顾客会不乐意。”经营小吃店的李先生说。根据新消法消费者有权拒绝埋单

    据了解，餐饮企业提供包括经消毒达到卫生标准的餐具、餐巾等配套服务，是餐饮经营者的基本服务内容和行业服务标准，是经营者的随附义务，也是消费者接受就餐服务的前提，包括餐具消毒在内的服务费用是经营成本的一部分，已包含在菜价中。餐饮企业向消费者提供的配套服务改为收费服务，是变相降低与消费者约定的服务标准，转嫁随附义务，违背餐饮业的诚信原则，如果消费者在就餐时被迫接受额外收费，是商家无端侵害了消费者的公平交易权。

    《新消法》第26条规定，经营者不得以格式条款、通知、声明、店堂告示等方式，作出排除或者限制消费者权利、减轻或者免除经营者责任、加重消费者责任等对消费者不公平、不合理的规定，不得利用格式条款并借助技术手段强制交易。格式条款、通知、声明、店堂告示等含有前款所列内容的，其内容无效。如果餐企收取这项费用，消费者有权拒绝。

    此外，《食品安全法》第27条第5项规定：餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。据此，餐饮业也应该提供消毒的、清洁的餐具和饮具。因此，食品经营者向消费者提供安全、卫生的就餐环境和餐具，是经营者的法定义务。因此，餐饮企业应承担餐具消毒费用，而不能将消毒产生的费用转嫁到消费者头上。（记者 张兆勇）