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金山网网友探访镇江糕点厂 寻找“镇江老味道”

发布时间:2014-08-25 17:34  金山网 www.jsw.com.cn 【字体:放大 缩小 默认

 

金山网讯 今天(8月25日)上午,30余名金山网“市民记者”、“影像镇江”拍客探访镇江市糕点厂,寻找“镇江老味道”。该活动是“中秋情·镇江味”金山网网络中秋节系列活动的子活动——“网友品文化”第6季品月饼制作技艺暨“中秋节·探访糕点厂”主题活动。

网友们还未走进生产车间,便闻到阵阵麻油的香味儿。制皮、调料、包馅、烘烤员工们正在不停的忙碌。镇江市糕点厂销售科科长翟宏宝介绍说,临近中秋,是厂里最忙碌的时候,一名员工一天能手工制做2000个左右的月饼。记者发现,该车间的员工几乎全是老师傅,最大的年龄69岁,最小的也已经49岁。今年已66岁的吴师傅,他告诉记者,“月饼烘烤前均需手工制作,只有通过手工不断地包酥、叠酥,烘烤后才能形成月饼外面多达十几层的香脆的酥皮,这些都是镇江最老的手工艺方式,五仁、椒盐代表着镇江特色风味。”他从十几岁便在该厂工作,现在无论是包月饼的手法,还是包月饼的速度仍非常的娴熟。

 “我妈妈今年96岁了,现在在外地居住。她很怀念镇江的老味道,黑芝麻味椒盐月饼甜而不腻,每年去看她时,都会买上几斤。”网友“蔚然成风”说。镇江糕点厂负责人顾荣建介绍,镇江糕点厂已有55年历史,上世纪60年代是镇江糕点厂鼎盛时期,月饼年产量可达60万只,虽然如今在外地月饼的“挤压”下,产量已缩减至15万只左右,但口味和质量始终未变。

近期,金山网镇江论坛将推出“中秋节·金山网网友私人定制月饼”主题活动。市民可根据自己的实际需求,征订纯真五仁、纯真椒盐和无蔗糖木糖醇五仁、无蔗糖木糖醇椒盐(糖尿病患者可食用)两种拼装月饼(每盒共8个)。包装类型含有亲情礼盒 、好基友礼盒、好闺蜜礼盒、好伙伴礼盒、好朋友礼盒等含可贴原创标签,供市民自己选择。(金山网记者 张明 董巧云 张晨霞)

来源: 作者:  责任编辑:陈洁
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