金山网讯 食品安全知识很重要，餐饮企业从业人员或多或少都知道点，接受的培训也不少，以往都是执法部门通知餐饮企业参加各项培训，餐饮单位主动请监管部门授课挑刺，这样的先例对这些餐饮企业和监管部门来说还不是很多，可谓是自投罗网，没事找事。

　　这样的事例还就在镇江发生了，这事要说起来缘自于，镇江市餐饮安全监督所在党的群众路线教育实践活动征求意见会上餐饮企业老板们的发言。

　　“你们食药监部门只培训餐饮食品安全员，我们还有那么多其他员工也需要掌握食品安全知识，我们饭店人多人员流动也快，特别是服务员，经常换人，急需要培训食品安全知识，而我们企业既没有这个能力，也没有这个专业知识，需要你们的帮助啊。”这是江苏镇江一个大型饭店的老板，在征求意见会上的提的意见。这样的想法，也得到了其他几位餐饮企业老板的附和，提出了同样的要求。

　　“群众的意见，就是我们的工作方向！”该所把在群众路线教育实践活动中征求到的意见，积极整改落实到实处，回应行政相对人对食品安全知识培训的需求，他们排出了工作计划主动走进校园、走进餐饮企业开展培训活动，共赴新华电宾馆、观海楼大酒店、国际饭店、金山湖景大酒店等5家单位开展了食品安全知识培训，受训人数达500余人次。

　　为了达到培训的最好效果，在培训中做到了四个“专”：一是准备了专用的教材，把餐饮食品安全管理员培训的教材，应用到对所有餐饮从业人员的培训中，学习贯彻食品安全知识和《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关配套法律法规；二是开展了专门的分类，该所把从业人数多、餐饮服务量大、人员流动快的单位作为培训重点，分片、分类组织餐馆、企事业机关食堂进行培训；三是派出了专职的人员，把具有中级专业技术职称又有实际执法经验的人员，作为教官派到餐饮单位开展培训，确保了课程的质量；四是使用了专业的教学方式，针对培训对象的不同特点和不同需求，灵活安排辅导，利用餐饮从业人员休息时间，不影响餐饮企业的正常经营，采取生动、深入浅出的有效培训形式，既有理论知识，又有后厨现场教育，帮助培训对象更好地理解、吸收食品安全知识和相关法律法规。（王磊）