金山网讯  一年一度的春节又要来临，根据今年的放假安排，要到大年三十晚上才放假，于是更多的上班族想到去饭店吃年夜饭。选择一家口味好、环境好、卫生好的饭店成为了市民关心的问题。为了保障节日期间的餐饮食品安全，镇江市餐饮安全监督所提前及早谋划，抓重点环节和节点，预备从多角度做好春节期间餐饮食品安全预警工作。

    从往年我市预定年夜饭的情况来看，分布不均。大饭店由于食品安全，能够吃的放心，出现了“一桌难求”的局面。中小型饭店，特别是处于城郊、乡镇的餐饮单位在食品安全方面存在的问题还比较多。比如有的饭店没有接待能力，临时找厨师“搭锅起灶”；有的从社会上临时聘一些帮工做服务员，人员健康也成问题；有的不良商家图便宜，很早就把食材存放在冰箱里，这样的原料很难保证新鲜；有的小饭店食品安全意识薄弱，乱使用高风险食品，造成食品安全隐患。

    市餐饮监督所相关负责人介绍，他们将从四方面着手，做好春节期间的餐饮安全工作。一是预先掌握年夜饭数量。要求餐饮单位须按时申报承办桌数，特别对大型餐饮服务单位，发出预警信息，禁止超能力接待，审查预定菜单，从源头上预防食品安全事件发生；二是紧盯节日特色食品。对经营春节大礼包、爱心年夜饭的餐饮单位，逐一检查，现场监督，防范生产的大礼包，出现生产时间长、原料不新鲜、卫生不干净等问题；三是杜绝使用高风险食品。监督检查餐饮单位是否采购、使用、贮存亚硝酸盐，禁止添加亚硝酸盐即时制作熟肉，对镇江肴肉及其他腌制品重点监管；四是严肃从业人员健康管理。督促餐饮服务单位食堂建立并落实从业人员健康管理制度和措施（如晨检制度），对节日期间出现的临时帮忙从业人员，检查是否持有有效的健康合格证明，坚决制止无证人员上岗。 (通讯员 王磊 金山网记者 颜悦)