新春佳节,免不了家人团聚和亲友聚会。随着经济水平提高,不少市民把聚会的场所从家里改到酒店。昨天,记者走访发现,与市民在外用餐增多相比,一些酒店出现了服务不到位的情况。业内人士指出,这是由于餐饮企业节日期间人手短缺造成的。
节日用餐有些遗憾
昨天中午,市民高女士选择了步行街附近的一家酒店宴请外地来的客人,可结果却让她有些不太开心。“上海的亲戚一年才回一次镇江,这顿饭请得有些遗憾。”她表示,虽然自己一家和客人11点多就到饭店点菜,可是上菜的时候,还是拖拖拉拉。“时间等得长也就不说了,热菜都快吃完了,冷盘还没上全……”高女士说。
还有一些市民反映,他们订了大年三十的年夜饭或是年初一的团聚餐,标准虽然不低,但感觉菜肴质量一般,而且服务人员人手不够,服务打了折。
针对这一现象,不少市民表示理解,认为服务行业春节期间人手不足是普遍情况,对于用餐中的一些不足也能够谅解。也有市民提出,商家应该提前做协调工作,弥补节日期间人手不足的情况,尽量做好服务工作。
餐饮行业节日缺工
“平时的经营中,就经常遇到人手不足的情况,过年就更严重了。”黄山附近一家酒店的负责人抱怨说,店里的员工有不少都是外来务工人员,忙碌了一年,有的早已放假回家,“这样一来,春节期间人手就更缺了。”
针对这一情况,市区一些酒店和宾馆经营者们也开动脑筋,推出不同举措,缓解人手短缺问题,做好节日期间的市场供应。国际饭店的徐经理表示,面对人员紧缺情况,酒店一方面提高节日期间工作人员的薪资待遇,一方面从客房等部门抽调人手。同时,值班的管理人员也走到一线开展服务,力求将影响降到最低。
天慧园负责人杜有生介绍,酒店事先联系了一部分临时人员,如勤工俭学的学生、不回家的外来务工者;其次,采用了轮休的方式,按照时间先后,把员工分成三批,这样就保证了大部分人员在岗。
缺少良策呼吁理解
记者了解到,我市餐饮行业的服务人员一直存在比较短缺的状况,而一到节假日,人手短缺问题就显得更加严重。
业内人士指出,这一方面由于观念原因,不少人不愿意从事服务工作。另一方面,餐饮服务工作相对比较辛苦,让一部分人干不来。服务行业用工短缺的问题,目前缺少很好的应对良策。作为经营者应该未雨绸缪,在节日前就做好准备工作。同时,对那些节假日坚守岗位的员工,企业应该给予更多关怀和更好待遇。
同时,相关人士也呼吁消费者对餐饮企业节日期间人手短缺的现状,给予更多理解和支持。(记者 谢勇)