国家强制性标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(G2760-2011)严格限制添加亚硝酸盐,仅允许生产腌熏肉等制品有微量残留,限量为30mg/kg,最高熏制火腿残留量也不得超过70mg/kg。对非有意添加、自然生成的亚硝酸盐,国家《食品中污染物限量标准》(G2762-2005)规定限量一般为3mg-5mg/kg,最高的酱腌菜的限量也仅为20mg/kg。
浙江省工商局有关负责人认为,“此次查获的不合格燕窝中的最高亚硝酸盐含量已超过350倍之多”。事实上,在工商部门的抽检中,实验表明,亚硝酸盐达到1000mg/kg的血燕,经过13小时浸泡,亚硝酸盐仍然高达330mg/kg。
浙江大学第一附属医院相关专家认为,亚硝酸盐几十年前就被科学研究证实是一类致癌物质,经常食用亚硝酸盐含量超标的食品,肯定会对身体造成伤害,最突出的就是胃癌和食道癌。“但这个危害不是一两天就出来,是长期积累导致对细胞基因的破坏,导致癌变”。
(据新华社杭州8月15日电)