2010年4月4日，江苏省工商联餐饮业商会13个省辖市会长（副会长）单位，在镇江锦绣皇宫大酒店代表全省1300多家著名餐饮企业发出“捍卫餐桌尊严，杜绝地沟油”《镇江宣言》。“地沟油”到底是否流上餐桌的问题，已成为近期舆论和消费者关注的热点。一直以“餐桌”的卫生、营养和安全为己任的餐饮企业，他们郑重向社会承诺，坚决贯彻国家《食品安全法》，切实维护消费者饮食健康安全，与百姓共同捍卫餐桌尊严。