这两日，食品安全领域，铺天盖地的新闻都与上海福喜“过期肉”相关。与那厢的热闹相比，我市有关部门的一个动作，要静悄悄地多。这个动作就是本报昨日刊发的新闻：今年7月1日，我市出台并实施省内首个《镇江市食品药品安全失信企业及个人处理办法（试用）》。

特别要说这则新闻，因为与食品安全监管紧盯质量标准、各界舆论发声痛斥企业黑心的社会主流反应相比，《办法》把诚信作为市场监管的一个重点，特别订立条文，殊为不易。

其实，迎合民众对食品安全的恐慌，在食品质量标准上做文章，本是一个最容易在短时间出政绩，也最容易得到社会喝彩的动作。但从社会管理学理论和经济学理论的角度来看，政府要做的绝不是去制定各种各样的质量标准，强制企业执行。这个工作，在政府、社会明确了基本的质量底线之后，更多的应是企业自行选择。是执行高标准做高端产品，还是执行低标准做低端产品，只要是明确的公示于市场、告知于消费者，企业完全可以自己决定。同样，消费者在市场上购买什么样的产品，在享有充分的知情权后，同样是自由选择。政府呢，职责是打击欺诈行为，维护市场本来应有的诚信机制。

这个说法当下并不讨喜。正如经济学家张维迎“狗抓老鼠”的言论：现在的麻烦就在于，由于这么多年的计划经济、政府管制，市场信誉这些好东西都被消灭了，一旦放开的确有可能更乱。好比这么多年，猫都杀绝了，狗抓老鼠，现在老鼠很猖獗，你说让狗回家休息，人们就会担心短期内猫也没有狗也没有，会不会全是耗子。

但这个做法必须试点，必须开局。着眼于眼下，维持“狗抓老鼠”，这是现状下的治标，不能松劲。但老这么拖下去，总是拿高质量严标准说事儿，不仅无助于问题的根本解决，甚至会有碍于市场的活力、繁荣和百花齐放。所以说，出台并实施《食品药品安全失信企业及个人处理办法》，当是冷静思考下的决策，符合规律，着眼长远。这一枪，瞄得准。所以，必须点赞。