“今天中午吃鸡。”湖南省畜牧水产局机关食堂厨师金党生4月17日忙了一个上午，整了一桌菜。核心原材料为鸡——辣椒炒鸡、油炸鸡腿、油炸鸡翅、鸡杂，还有咸鸭蛋，老鸭汤。中餐时间，在湖南省畜牧水产局机关食堂一个角落，局长袁延文和同事坐在一桌吃鸡，家禽业也成为餐桌上热议的话题。（《潇湘晨报》4月18日）

几天前，媒体报道一位鸡贩认为最好的新闻是“政府部门的领导带头吃鸡，说吃鸡是安全的”，今天，“最好的新闻”出来了。然而这则“最好的新闻”给笔者的感觉却是五味杂陈。

2005年防控禽流感期间，南京一位公司的董事长直言，“请领导们在电视镜头前带头示范吃鸭，这是最好的正确引导安全消费的办法。”农业部副部长范小建于是带头吃鸭，当时媒体报道称“副部长深情吃鸭”，这种“深情”，其实就是百姓情怀，也体现出了关注民生的执政理念。这一次，湖南省畜牧水产局领导带头吃鸡，同样值得称赞。

然而，从另一方面看，七八年时间过去了，养殖业、饮食业的从业者们，在面对风险的时候，仍然一如既往地把希望寄托于领导的带头作用，仍然相信领导“带头吃”是“最好”的解决办法。这是不是又说明，在帮助他们渡过难关方面，我们可供使用的方法并不多？或者说，我们在这七八年时间内，对社会恐慌心理的预防、研究及应对工作并没有本质的提高，整个社会抗御风险的能力也没有“三年一小步、五年一大步”，一步一个台阶地得以提升，这是值得反思的。

一场禽流感，似乎就能让养殖业遭受灭顶之灾，该行业承担风险的能力如此之低，原因是多方面的。尽管专家早就告诉过我们，煮熟的鸡肉是可以放心吃的，但几乎还是没人愿意去吃，这不能解释为百姓缺乏理性和见识，更大的问题还是信息不对称。我们只看到专家的提倡，却并没有看到更进一步的信息公开。比如市场的活鸡，本是经过检疫消毒的，但百姓根本不去买，为什么？因为绝大多数人对市场的检疫消毒程序根本就不了解，所谓的检疫到底检查了哪些项目，检疫有没有针对性，百姓都不清楚……如此这般，消费者如何敢放心购买？

领导带头吃鸡能不能发挥作用，我们大可期待，但从根本上说，解决之道还是在于建立类似“社会保险”的“疫情保险”制度，以及更好的信息公开机制，用制度的力量来消除人们的恐惧、加强业者的抵御风险能力。

　　文/但纯