速生鸡　　漫画 王铎

央视曝光了山东一些养鸡场违规使用抗生素和激素来养殖肉鸡，并提供给肯德基、麦当劳等快餐企业……

百胜餐饮集团旗下品牌肯德基18日通过官方微博回应称，根据汰弱留强的原则，今年8月起肯德基已停止向供应商六和集团采购鸡肉原料。肯德基在进货后对所有鸡肉原料进行药残抽检，每年会对供应商进行检查，包括饲料日志和用药记录，并进行年度资格审查。

　　（12月19日《京江晚报》）

“妖魔化”与“妖魔”究竟有多远，现实中的答案是只需几天光景。君不见，12月10日还有多位专家对速生鸡的抗生素、激素等问题一一作答。不仅信誓旦旦地称只要是规范化、经农业部门认可的养鸡场，都是规范用药，不再用抗生素，更是直指激素鸡只是一个“传说”，原因在于激素价格高昂，一支激素几千块钱，根本用不起。如此看来，所谓“速生鸡”、“激素猪”，的确更多是以讹传讹的“妖魔化”。

然而，不到10天，专家们“妖魔化”之说甚至还余音绕梁，速生鸡使用违禁药品却已彻底曝光，“妖魔”也已完全现出原形。“妖魔化”居然真的化出了“妖魔”，倒是颇有些戏剧性。只不过，正如根本就没有妖，即便照妖镜再牛，也不可能平白无故照出妖来，同样道理，速生鸡使用违禁药品之所以会现出原形，显然绝不是因为被“妖魔化”才弄假成真。

应该说，出于节省成本，最大获利的考量，养殖业中使用违禁药品的确有着强烈的利益驱动，不过，按理说，在有效的行业监管，以及来自客户方面的质量制约下，“潘多拉的魔盒”本不该被轻易打开才是。然而，为了避免鸡生病或死亡，从第1天入栏到第40天出栏，至少要吃18种抗生素，“鸡把抗生素当饭吃，停药期成摆设”。一些养殖场还偷偷给鸡喂食禁用药物，这些药物包括人用的利巴韦林、盐酸金刚烷胺。为了使肉鸡能够快速生长，能使鸡在3－5天就增重1斤的激素类药品，更是成为催生肉鸡速生的秘密“武器”。而根据我国《兽药管理条例》的规定，这些药品被禁止用于动物。“潘多拉魔盒”早已毫不设防大开着口子。

不难看出，假如说违禁药品禁令是一条防线的话，那么现实中可以说已完全沦陷，根本形同虚设。既然“潘多拉魔盒”已然被完全打开，违禁药品滥用的“妖魔”肆虐，自然也就在所难免。那么，及时“降妖伏魔”固然大有必要，更是当务之急，但“潘多拉魔盒”究竟被谁打开？明明“妖魔”已肆虐，为何还被认为是无中生有的“妖魔化”，假如这些问题不被厘清，“降妖伏魔”恐怕将始终将处于被动，甚至永无成功之日。

事实上，如果说利益驱动是冲破“潘多拉魔盒”的原动力的话，那么，“养殖户把鸡交给屠宰场之后，屠宰企业的检测人员只是编造检验记录”；抗生素滥用、动物检验检疫程序“走过场”；甚至花钱就能买到动物检疫合格证明。这里面所暴露的整个监管链条的失控与失效，才是对“潘多拉魔盒”的真正开启。

而尤为吊诡的是，农业部门的专家们本该是农产品生产流程的充分知情者，也更应担当起“降妖伏魔”，守护“潘多拉魔盒”的职责。然而，何以最该成为“妖魔”克星的专家，却在“魔盒”已开，“妖魔”肆虐之时，仍然自摆乌龙，将质疑声斥责为“妖魔化”呢？用“妖魔化”来掩护“妖魔”，当真是因为专家们太过“无知”吗？

基于上述视点，相比激素增重，禁药滥用的乱象本身，食品安全监管链条的屡屡失控与失效，以及专家们不着调的表态本身，或许才是食品安全问题的“魔鬼”真正的藏身之处。

　　吴江