位于南京江宁的南京轻纺技工学校食堂卫生条件极差，承包者使用脏兮兮的塑料桶装食用油。由于担心食堂使用来历不明的地沟油，学生悄悄向媒体和相关部门举报。目前，当地食品安全管理所要求该食堂暂时停止营业，并作出整改。

　　（12月5日《扬子晚报》）

食堂，是集体生活记忆中不可或缺的一个角色，学校食堂更是紧密联系着几代人的教育经历。只是，学校食堂给大多数人留下的记忆，恐不如“舌尖上的中国”那般美好。在举国谈地沟油色变的当下，学校食堂竟然疑似出现地沟油，更是让人震惊。

地沟油是近十多年来，影响中国食品安全最大的一个产品，几乎涉及了每一个国人。尽管是各级部门都在喊严打地沟油，国人都在关注地沟油，但地沟油产品却仍在升级换代，今年初，江西一大学疑似使用地沟油的视频在网上广为传播。更有甚者，去年新闻媒体爆料，地沟油已经进入深圳机关食堂，可见地沟油进南京学校食堂也不是没有一点可能。

如此一来，我们不禁要问：学校里的食堂到底是个什么“机构”？是什么滋生了学校食堂的食品安全隐患？

对于学校的食堂，全国绝大多数的经营方式都是承包制，校方在校园内建食堂，然后承包给私人经营，学校收取“房租”、管理费之类的盈利。私人承包的食堂再进行市场化经营，聘请一些工作人员，服务对象就是广大的学生。而对食堂的管理，理论上是严格执行《食品卫生法》和相关规章制度，接受学校和卫生部门的监管。

这一整个流程看上去天衣无缝，然而其中漏洞百出。在承包者手中，食堂的服务功能则急剧退化，市场化的最大规则就是“利字当头”，对于一个占据垄断地位的学校食堂，且市场规模巨大，经营商怎会视而不见？面对“房租”、员工的工资、菜价油价、管理费用等等的开支，少数经营商也就“顺理成章”的动起了在采购环节降低成本的小九九。

学校开办食堂是一项公益事业，是学校事业的重要组成部分，是以服务师生为职责。疑似地沟油出现在学校食堂，不仅威胁着广大师生的健康，也损坏了学校教书育人形象。地沟油是食品中的害群之马，影响着全国人身体健康，人人都有举报的责任。当下，面对南京轻纺技工学校学生的举报，各级主管部门、管理单位都有责任将举报落实清楚，还事情的真实面目。

此外，大学是国家培养人才的主要基地，一个食品安全事件，极有可能成为全国关注的焦点。地沟油进校园，不是什么新鲜事，更是发展中存在的问题。发现问题，分析解决问题，杜绝类似事件发生，这才是学校管理方需要做的事情。