北京一所幼儿园因被查出食堂冰箱内存放一瓶过期调味酱，被卫生局罚款4000元。幼儿园遂以处罚畸重为由起诉区卫生局撤销处罚。园方称，执法人员故意加重处罚，是为胁迫园方满足执法人员违规入托幼儿的目的。

　　（12月7日 《京华时报》）

　成本数元，罚款数千，如此性价比着实令人想不通。而幼儿园于此没有进行反思，反倒弄出个“胁迫”的内情，摆出一副受害者之状，又令公众伤神，同情了就是对孩子的不负责，不同情好像又有些过意不去。在这种左右为难的心态下，执法本身的程序和结果公正就容易引起怀疑。

　食品安全从某种意义讲是遵循的“疑罪从有”——对证据处理采用最严格标准。比如，对于餐饮服务企业或食堂来说，如果有过期、腐败和变质的食品，只要在操作现场被查获，都会视作正在和已经使用。即便因为清理不善而导致过期产品没有被及时清理，那么在法定义务上，依然要承担相应的责任。

　对于经营超过保质期的食品，《食品安全法》第二十八条有明确规定，同时按照该法第八十五条规定，违法金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以罚款。从严格的法规来说，如果不存在程序失当的问题，那么相关执法部门对幼儿园的处罚并不为过。因为如果这种行为被放过，那么在操作间的，就可能不是过期限的调味酱，而是腐烂的菜叶。

　笔者作为基层监管部门的一员，对这样的处罚持肯定态度。从我们执法经验来看，对于群体性就餐地点，特别是学校食堂一直都十分重视，尽量坚持严标准。一方面，幼儿和学生的身心还未发育成熟，机体功能不健全，更容易受到食品安全的伤害；另一方面，作为群体性就餐场所，学校食堂的重要性不言自明，无论在就硬件还是软件上，都需更为严格，比如试餐制、留样制等，都是食堂食品安全操作规范的特别规定。

　理性看待幼儿园被处罚，并保持客观的认知，或有助于营造良好的食品安全环境。对于公众来说，最基本的态度，应当是“一码归一码”，违法了就当被处罚，没有什么理由可讲；至于是否“穿小鞋”，只要没有确凿的证据，就不宜附议和跟从，并对叫屈者给予同情。殊知，相对于双方的纠葛与恩怨，结果和程序公正才是我们的关注点。幼儿园4000元罚款，委屈抑或矫情，都不应成为左右公共情绪和司法审判的因素。